Kylling i tomat med mascarpone

Kylling i tomat med mascarpone

 

Ingredienser

600 g kyllingefilet

Smør/olie til stegning

Skær kyllingefiletterne i passende stykker og brun dem let i smør. Skru ned og steg dem færdig.

 

Tomatsauce med mascarpone

1 rød chili

2 store finthakkede løg

4 fed finthakkede hvidløg

2 dåser hakkede tomater

2 spsk. koncentreret tomatpuré

1 håndfuld basilikumblade (gem lidt til drys på toppen af retten)

3/4 potte frisk timian

1 spsk. tørret rosmarin

1 spsk. kokossukker (kan udelades)

250 g mascarpone

Kokosolie til stegning

Salt og friskkværnet peber

Hak chili, løg og hvidløg fint, og steg det hele i kokosolie i en gryde ved middelvarme, til løgene er blevet klare. Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuréen. Hak krydderurterne fint og kom dem i saucen – evt. sammen med kokossukker. Lad saucen simre lidt under låg, og rør herefter mascarponen ud i saucen, til den har en cremet og blød konsistens. Tilsæt de færdigstegte kyllingestykker og giv retten et sidste opkog. Smag til med salt og peber.

Server på et fad, drys hakkede basilikumblade på toppen og server evt. blomkålsris til (rå revet blomkål).

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry

Comments are closed