Pulled chicken i ovn

IMG_2635

Tør rub (samme som til pulled pork)

50 g Brun farin
25 g Sød paprika
1 tsk. Røget paprika
1 tsk. Sennepspulver
1 spsk. friskkværnet sort peber
1 spsk. Maldon havsalt
½ spsk. Cayennepeber

Jeg laver altid to store kyllinger ad gangen, det kan næsten ikke svare sig andet, og så er der nem mad i fryseren!

Begge kyllinger bliver godt gnubbet ind i rub’en – jeg løsner skindet på brystet oppe ved halsen med en skarp kniv, stikker fingrene ned mellem skind og brystkød og får løsnet det, så der bliver en lomme. Brystkødet får også en gang rub – og ligesådan gnider jeg også kyllingerne indvendigt.

IMG_2637

Kyllingerne er blevet grundigt masserede med tør rub, både indvendig og udvendig

Så pakkes de ind i husholdningsfilm …

IMG_2641

Kyllinger klar til at “trække” nogle timer på køl

… og får lov at hygge sig i køleskabet indtil næste dag ved 13.30 tiden (ca. 18 timer) … så i stegesoen og ind i kold ovn. Tænd ovnen på 110 grader og lad dem få 4½ time.

IMG_2650

Begge kyllinger ind i ovnen i samme stegeso med låg på.

Når tiden er gået, så tag stegesoen ud af ovnen og lad den stå ½ times tid med låg på. Jeg får omkring 6 dl fond og den har jeg kølet af og frosset ned. Der bliver overraskende meget væde ud af de to kyllinger, bare så du er opmærksom på det.

IMG_2651

Utroligt velsmagende, mørt og saftigt kyllingkød

Server kødet i hjemmebagte grove burgerboller, hjemmelavet barbequesauce og hertil coleslaw, eller prøv i stedet for burgerboller en gang ovnbagte rodfrugter – det smager forrygende til.

IMG_2653

Like
Like Love Haha Wow Sad Angry

Comments are closed